 |
| amanida de meduses |
El passat 19 d'abril, un article de Le Figaro va retenir el meu interès: Vous aimez le poisson, vous adorerez les méduses ! A la base, l'article presentava un llibre de Philippe Cury i Daniel Paulyde: Mange tes méduses! Réconcilier les cycles de la vie et la flèche du temps (abans de continuar, us proposo de donar un cop d'ull al CV dels autors a amazon.com). Basant-se en aquest llibre, l'article ens presenta el resultat de la sobrepesca i els seus efectes en el medi ambient. A títol d'exemple el fet que, a Namíbia, els 10 milions de tones de sardines i 500'000 tones d'anxoves de la dècada dels 1960's es van transformar, gràcies a la sobrepesca, en 12 milions de tones de meduses. Car no és sols que amb la desaparició de les sardines i les anxoves desapareguessin també els seus predadors naturals, sinó que també va augmentar el zooplàncton, del que el conjunt d'aquestes espècies s'alimenten. En clau positiva, els autors subratllen que a la República d'Africa del Sud, on la gestió dels recursos pesquers és més estricte i es desenvolupa des de fa molts anys, la població de meduses no ha augmentat. Es simptomàtic en el cas d'una Mediterrània on s'estima que el 90% dels recursos estan sobreexplotats. Fet al que s'ha d'afegir, com a factors que afavoreixen la reproducció de la població de meduses: la destrucció dels fons marins per tècniques de pesca no adequades, l'increment de la temperatura de l'aigua del mar i la eutrofització del medi costaner. El missatge de Philippe Cury és clar: Quan hi ha una voluntat política, una bona gestió dels recursos és possible. La gestió de la pesca s'ha de fer en relació als stocks existents, com es fa a l'Africa del Sud, però també a Austràlia o a Nova Zelanda. Perquè si no ho fem d'així ... haurem de menjar meduses.
Com imagino que la sola idea de menjar meduses us produeix urticària potser cal saber que xinesos i vietnamians les adoren en amanida, com podeu veure en aquest vídeo. Per un paladar més occidental, potser sigui més apropiat fer un cop d'ull a la recepta d'aquest blog del Club Chef Simon (no enredeu, que la family no te res a veure). En tot cas, sembla que la seva textura se situaria entre la del cogombre de mar i la del pop. Finalment, donat que el seu col·lagen és molt semblant al col·lagen humà, sembla que les meduses estan molt buscades per la industria cosmètica, però també la farmacèutica (Le Point, 10.08.2010). Així, si l'interès de la industria cosmètica es concentra en el col·lagen, utilitzat principalment en la producció de cremes anit-arrugues, la industria farmacèutica s'interessa enormement per una proteïna segregada per la medusa Aequorea Victoria, que la fa fluorescent i que, tractada convenientment, es pot introduir a les celules per traçar el creixement dels tumors o l'evolució de bacteris patògens.
6 comentaris:
Doncs mira,serà qüestió de posar-me mans a l´obra, que a la Badia dels Alfacs (radere de casa sense anar més lluny),ja fa un parell d´anys que amb la calor apareixen unes meduses igual que paraigües.Ara,sense sobrepesca eh?no fotem.
Va, home. No siguis modest. Que sé de bona tinta (de calamar) que a tu et coneixen a La Ràpita com 'lo Capitan Acab dels llubarros'
Doncs ara que ho dius,enguany no sé que passa que de llobarros n´hi ha molts més que altres anys.I la veritat és que,de moment,els prefereixo a les meduses.
No sé, aviam si el que ha passat és que aquest hivern l'aigua ha estat més freda i, amb el que ha plogut, més dolça ... Jo no soc un expert, ja ho saps. M'ho acabo de llegir al Viquipèdia. Ara que, millor que els vagis pescant, no sigui que't deixin sense gambes.
Vinga Hands, hauries de començar un negoci de meduses enllaunades i curades amb sal. Els llobarros ens els fotrem nosaltres i les meduses els guiris!
Esteee ... Sinfu, pels amics indígenes, tu i jo som justament això: guiris.
Publica un comentari a l'entrada